(für 4 Personen)
0,5 Liter Wasser gemischt mit 100ml Sojasahne, 100ml Lebe Gesund Holunderblütensirup, 3 – 4 EL Zucker, 1 kleinen Packung Bourbon Vanillezucker, dem Abrieb einer Zitronenschale und ca. 50g Pflanzenmargarine in einem Topf zum Kochen bringen. Ca. 125 g Milchreis (bitte Verpackungsangabe beachten) dazugeben und unter Rühren einmal kurz aufkochen. Temperatur auf die niedrigste Stufe stellen. Einen Deckel auf den Topf legen und den Milchreis ca. 40-45 Minuten, je nach Korngröße, ausquellen lassen.
In Schälchen, die gut mit kaltem Wasser ausgespült wurden, abfüllen und im Kühlschrank kalt stellen.
Holunderblüten-Gelee: 150ml Lebe Gesund Holunderblütensirup und 0,5 Liter Gut zum Leben Apfelsaft und den Abrieb einer Zitronenschale in einem Topf mischen und zum Kochen bringen. Ca. 30g Speisestärke (z.B. Mondamin - Mengenangaben siehe Verpackung für Crèmes) in einem Glas in wenig Apfelsaft auflösen und langsam mit einem Schneebesen in den kochenden Fruchtsaft einrühren.
Serviervorschlag: Die kalten Reisköpfchen stürzen und auf dem warmen oder ausgekühlten Holunderblüten-Gelee servieren. Mit Zitronenscheibchen und Melissen- oder Pfefferminzblättern garnieren.
Variante: Zusätzlich noch mit frischen Fruchtstückchen verfeinern.
